Temui Richard selesai dari John Wallace Wines – anak muda baru Hunter Valley di blok

penerima Hunter Valley Rising Star serta Young Gun of White Wine Awards, serta dengan nama -nama di CV -nya seperti Scarborough Wines, Thomas Wines, Hunter’s Dream Estate serta saat ini Bimbadgen, itu hanya masalah waktu sebelum Richard selesai memulai labelnya sendiri.

Hunter Valley adalah wilayah anggur putih tertua di Australia, tempat anggur tumbuh di beberapa tanah tertua di negara itu juga. Ini adalah wilayah yang merupakan rumah bagi beberapa kilang anggur tertua dan paling lama di negara ini-lembaga-lembaga industri yang sebenarnya.

Tapi itu tidak menunjukkan tidak ada baru, kilang anggur muda muncul dari tanah di sini.

Sama seperti The Buds on the Vines mulai menunjukkan, begitu Richard selesai (diucapkan seperti ‘nada’, bukan ‘tun’) telah merilis botol pertamanya dari anggur anggur baru John Wallace.

Dua botol pertama ini, Maggie – campuran putih serta juJu – nouveau shiraz, menunjukkan bouncing dalam langkah Rich pada awal yang menarik dari apa yang pasti akan menjadi kilang anggur pilar di wilayah tersebut.

Kami puas dengan makan siang pra-konser untuk hari luar biasa Bimbadgen di Green, di mana ia memberi tahu saya tentang pembukaan kilang anggurnya serta rilis pertama yang akan datang untuk John Wallace Wines.

Maggie-Bunga, buah dan juga lebih muda di hidung namun dengan rasa yang tajam, kering, dan agak dewasa dari pape putih, apel ramah lingkungan serta toastiness ringan.
JuJu – Cerah dan juga bertubuh sedang – banyak kismis merah serta buah ke depan. Seimbang dan sangat bisa diminum.

10 Kekhawatiran dengan Richard Selesai dari John Wallace Wines

1. Kapan Anda memilih Anda ingin menjalankan kilang anggur Anda sendiri – atau selalu ada di kartu untuk Anda?

Saya benar -benar memeriksa bisnis, langsung keluar dari institusi di Sydney. Selama program ini saya memiliki subjek kurikulum tambahan yang disebut White Wine Appreciation (UNI Trainee Life – haha).

Selama ini saya harus mencocokkan makanan serta anggur, apel tarte tatin serta anggur makanan penutup. Saya terpesona oleh seberapa baik mereka bernyanyi bersama. Itu seperti momen bola lampu.

Sejak itu saya selalu ingin dalam anggur.

Singkat cerita, saya berada di Inggris selama tiga tahun bekerja dalam penjualan, mencicipi serta logistik dalam anggur, datang rumah dan juga ingin menemukan kerajinan membuat anggur, dimulai dengan Scarborough untuk tugas vintage selama sekitar enam minggu yang lalu yang lalu pada 2008 dan juga tidak pernah pergi.

Saya akhirnya memeriksa master dalam ilmu anggur putih serta pemeliharaan anggur. Cukup banyak setelah vintage pertama saya, saya mengerti ini adalah apa yang ingin saya lakukan.

Gambar oleh MJK Creative

2. Saya berharap Covid telah menghasilkan serangkaian masalah sendiri untuk Anda memulai kilang anggur baru. Namun kesulitan lain apa yang harus Anda singkirkan sejauh ini?

Kesulitan pertama adalah mendapatkan rasa hormat dari rekan -rekan Anda dan juga sisi konsumen. Itu adalah jalan panjang untuk menemukan serta menerapkan, jaringan dan juga mendengarkan, sambil mencoba untuk menjalankan beberapa di papan sejauh penghargaan atau hanya gaya yang suka diminum orang.

Saya sangat beruntung dengan dua mentor yang saya miliki, menjadi Ian Scarborough dan juga Andrew Thomas.

Kedua, baik keluar sepenuhnya sendiri atau, dalam kasus saya, memerintahkan rasa hormat yang cukup dari majikan saya untuk memulai pekerjaan sampingan atau antusiasme serta proyek inovatif. Saya sangat beruntung.

Saya memposisikan anggur saya berbeda dari Bimbadgen atau jika tidak, sangat banyak dari kebun anggur yang berbeda. Kami benar -benar ingin menceritakan kisah kami sendiri.

3. Anda telah membantu beberapa kilang anggur Hunter Valley yang menonjol – seperti dua favorit kami Bimbadgen serta Scarborough. Apa kenangan terindah Anda bekerja di industri anggur putih?

Setiap hari, mudah untuk bangun dari tempat tidur serta pergi bekerja ketika antusiasme Anda juga merupakan pekerjaan Anda.

Kenangan terindah saya adalah beberapa kemurahan hati yang ditunjukkan oleh Ian Scarborough serta Andrew Thomas, dengan anggur luar biasa yang kami minum, atau restoran menakjubkan yang kami makan serta orang -orang yang saya puaskan sepanjang jalan.

Memenangkan White Wine Awards selalu merupakan tepukan yang bagus di belakang, namun semua dalam semua kenangan terindah saya adalah mereka yang termasuk rekan -rekan saya, yang juga teman saya. Kita semua digunakan untuk bermain rugby untuk Pokolbin Reds, 95% dari industri anggur putih. Kami memiliki waktu yang fantastis dan juga memainkan beberapa rugby yang cukup hebat.

4. Ketika Anda memulai garis anggur putih, apakah Anda pernah melakukannya dengan pasangan makanan tertentu atau keadaan dalam pikiran?

Pendekatan saya tentang pembuatan anggur putih adalah jika saya tidak bisa minum botol untuk diri saya sendiri, saya tidak ingin membuat gaya anggur itu.

Saya selalu percaya tentang di mana serta kapan anggur saya akan mabuk, dan juga apa yang akan dipasangkan oleh anggur ini. Dalam menyatakan ini, anggur saya jauh lebih berdasarkan keadaan daripada pasangan makanan tertentu. Namun saya selalu memiliki di belakang kepala saya: sialan itu akan cocok dengan ini.

Saya suka bisa bermain ahli kimia dan jugamemanipulasi selera orang serta sensor untuk menikmati anggur saya, serta membawanya dalam perjalanan sambil meminumnya.

5. Apa bagian yang sangat Anda cintai dari proses pembuatan anggur?

Saya suka panen. Ya, itu menuntut diri saya sendiri dan juga keluarga saya, namun saat Anda melihat semua pekerjaan sulit Anda sepanjang tahun – atau kadang -kadang beberapa tahun – berkumpul bersama serta berakhir di tempat sampah, siap untuk mulai dibuat menjadi anggur putih (dari anggur).

Ini adalah waktu yang luar biasa di kilang anggur, begitu banyak energi (dan kegilaan) yang terjadi.

Saya percaya setiap individu yang ingin benar -benar memahami anggur putih harus melakukan vintage ketika dalam hidup mereka.

Gambar oleh MJK Creative

6. Seperti konsep memanggil kilang anggur setelah kakek Anda serta anggur pertama dari varietas Anda setelah nenek Anda. Mereka harus memiliki efek besar pada hidup Anda – apakah mereka memiliki pengaruh dengan jalan Anda untuk menjadi pembuat anggur?

Terima kasih, nama lengkap saya juga dilakukan Richard John Wallace, jadi itu adalah ode untuk kakek -nenek saya, sementara juga secara instan terhubung dengan diri saya sendiri.

Saya tidak bisa menyatakan bahwa mereka memiliki efek besar pada saya menjadi pembuat anggur, namun mereka benar -benar memotivasi rumah tangga dan juga kepemilikan, serta inilah yang kami coba gambarkan dengan kisah kami tentang anggur John Wallace.

Kami ingin orang menemukan bersama serta menjadi bagian dari perjalanan kami serta cerita.

Kakek -nenek saya sangat berpengaruh pada siapa saya; Mereka selalu mengajari kita untuk bermimpi, dan kita mungkin apa saja.

7. Apa motivasi di balik label anggur putih? Siapa peselancar dan juga pesepakbola?

Surfer adalah diri saya sendiri dan juga pemain sepak bola adalah mitra saya, Beth. Ini adalah cuplikan pertama kami ke dalam kami mencoba menceritakan sebuah kisah tentang apa yang kami lakukan dan juga ingin lakukan.

Beth adalah pemain sepak bola yang luar biasa dan juga saya suka berselancar. Ini akan menjadi variasi yang berkembang dengan lebih banyak sketsa untuk menemukan lebih banyak label anggur putih untuk berbagai gaya anggur.

Ini akan dipahami sebagai jajaran sketsa kami. Artis adalah desainer grafis kami Megan dari MJK Creative, dia hebat. Siapa yang mengerti siapa yang mungkin muncul sebagai seniman di masa depan?

8. Maggie dan JuJu adalah anggur yang indah, namun seperti yang Anda katakan, mereka adalah anggur yang mudah minum-sekarang. Apakah Anda akan atau Anda sedang mengerjakan anggur putih yang akan menjadi gudang bawah tanah atau anggur putih yang lebih berani di mana Anda telah diamputasi struktur?

Ya, Maggie dan JuJu dimaksudkan untuk hidup dan menyenangkan, gaya minum sederhana.

Namun, kami memiliki chardonnay cadangan di pohon ek Prancis terbaik saat ini baru dan juga lebih tua, dan juga akan dirilis pertengahan Desember.

Ini akan menjadi versi saya yang lama dari institusi besar, mentega, dengan kayu ek yang cukup, serta sekolah baru, didorong, mineral, serta funky. Chardonnay ini berasal dari properti perumahan atau komersial yang menakjubkan di dekat Denman, ini adalah klon Chardonnay yang selalu saya sukai (Bernard 95). Saya tidak sabar untuk mengeluarkan ini untuk Anda semua.

Yang kedua untuk rilis pada bulan Desember adalah cadangan kami Shiraz. Ini juga matang dengan indah di pohon ek Prancis baru dan juga lama, dan juga akan memiliki semua ciri khas dari Shiraz Hunter Valley kelas atas.

Buah untuk Shiraz ini berasal dari blok yang dihargai di Pokolbin Estate, di mana banyak merek lain membuat anggur dari $ 60- $ 100/botol.

Kami mulai dari $ 45/botol, jadi tawar -menawar untuk vintage ini, dan juga tidak akan bertahan lama.

9. Apa rencana Anda untuk rilis lain? Apa selanjutnya untuk anggur John Wallace?

Kami memiliki beberapa konsep dalam pipa, serta beberapa uji coba yang telah kami lakukan. Salah satu yang akan dalam waktu dekat adalah semacam mawar.

Saya mencoba mendorong batas dengan anggur kami, jadi ini mungkin sesuatu yang sekali lagi dapat melibatkan konsumen serta membuat mereka khawatir apa yang selalu mereka minum, sambil bersenang -senang dengannya.

10. Di mana lokasi terbaik untuk mendapatkan anggur Anda?

Pada tahap ini, Covid Lockdown, kami benar -benar beroperasi secara online. Kami memiliki rencana untuk mendorong ke restoran serta toko-toko botol, menikmati area ini untuk pintu ruang bawah tanah atau fasilitas mencicipi, termasuk beberapa merek anggur putih Anda yang sangat dicintai.

Lihat JohnWallacewines.com.au atau email hello@johnwallacewines.com.au untuk semua jenis pertanyaan.

Saya selalu siap untuk mengobrol dan juga terhubung dengan banyak orang.